Au fil de l'actualité

Enguerrand Mahé va accompagner les élèves ULIS tout au long de l'année.
Il a tout d'abord commencé par une présentation de son métier, puis il a enchaîné sur une leçon de goût. Les élèves ont pu tester différentes saveurs de base et des saveurs associées. Tous les goûts n'ont pas été appréciés mais ont bien été expérimentés.

Les élèves ont pu faire des liens avec leur cours de physique de 5ème et 4ème : Vérifier quels aliments contiennent de l'eau avec le sulfate de cuivre anhydre. Enguerrand Mahé leur a donné également quelques notions sur la cuisine moléculaire.

Durant cette demie-journée, ils ont pu voter pour choisir sur 3 menus proposés, celui qu'ils auront à  réaliser le mercredi 18 novembre puis le 18 mai.

Les papilles en éveil et l'enthousiasme de jouer les apprentis cuisiniers dans leur propre collège développent chez les élèves une belle motivation.
De plus, le chef leur a réservé une surprise. Ils pourront assister à  une émission de Tébéo : "Bien dans votre Assiette".

Mais avant cela, Vous pourrez regarder l'émission du chef Enguerrand Mahé ce vendredi 16 octobre à  19 heures sur la chaîne 31 - Tébéo.

http://un-chef-au-menu.webnode.fr/a-propos-de-nous/

Leçon de goût avec Enguerrand Mahé

Caramel au beurre salé unique

Saveur associée : amer / fraîcheur : pamplemousse / feuille de menthe

Senteurs : cumin et algues (épices et iode)

Initiation à la cuisine moléculaire...

Ce mardi 13 octobre, Les élèves ULIS se sont fait une idée un peu plus précise du métier d'agriculteur. La visite de la ferme à  Milizac et l'explication du déroulement d'une journée de l'Agriculteur Frédéric JAOUEN ouvrent des perspectives pour certains élèves. Il faut dire que l'utilisation d'engins y est pour beaucoup.

Les élèves pourront faire le lien entre la production du lait et ces transformations, lorsqu'ils visiteront l'entreprise Laà¯ta le vendredi 6 novembre.

http://www.laita.com/

Après la traite... vaches au pré !

Charrue toute neuve !

L'endaineuse

Pâturage

Ensilage de maïs

Tracteur

Distribution des fourrages

Le démêleur

Les élèves ULIS ont reçu dans leur classe Sophie CLOASTRE (AVS en primaire) qui est venue présenter son précédent métier : "Responsable du rayon poissonnerie".

Intervention très intéressante pour mieux comprendre ce métier.
Les élèves ont eu des précisions sur :
- Les études et formations,
- le déroulement d'une journée d'un professionnel en poissonnerie,
- les divers contrôles sanitaires imposés,
- les contraintes : horaires, physique,
- les qualités : Avoir une bonne connaissance des produits de la mer, avoir un bon relationnel avec le client, sans oublier l'importance de l'hygiène.

Les jours prochains les élèves découvriront d'autres métiers de bouche.